Moussaka d’aubergine rôtie et de pommes de terre

Couper l’aubergine et les pommes de terre en tranches épaisses de 1 cm (1/2 pouce), les badigeonner d’un peu d’huile et les saupoudrer de 2 mL (1/2 c. à thé) de sel et de la même quantité de poivre et d’origan séché. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et rôtir au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, en les retournant une fois.

Pendant ce temps, faire chauffer 15 mL (1 c. à table) d’huile dans une casserole et cuire l’oignon et l’ail durant 2 minutes. Incorporer le persil, l’origan frais, la cannelle et le piment de la Jamaïque Ajouter la passata, 1 mL (1/4 c. à thé) de sel et de poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Verser la moitié de la sauce dans une cocotte. Étaler la moitié de l’aubergine et des pommes de terres en une couche au fond du récipient. Saupoudrer de la moitié de la feta. Répéter avec les ingrédients restants.

Dans un bol, fouetter ensemble le yogourt, les œufs, le fromage et la farine. Étaler ce mélange uniformément sur le plat et cuir au four préchauffé à 180 °F (350 °C) pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit doré et prêt. Laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de servir.