Ingredients
- 6 petits Portobellos 7,5 cm/3 po de diamètre
- 1/2 c. à thé Sel et la même quantité de poivre, divisés
- 1/4 tasse D'huile de canola divisées
- 2 Échalotes hachées finement
- 2 gousses D'ail émincées
- 2 c. à soupe Origan frais haché
- 1 petit Poivron rouge en dés
- 1/2 tasse Pois frais
- 1/3 tasse Bouillon de légumes ou jus de tomate faible en sodium
- 1/2 tasse Chapelure fraîche
- 1/2 tasse Asiago râpé
- 6 tasse Petite roquette
- 2 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc ou vielli
- Une pincée de sel et une de poivre
- 6 Oeufs pochés (facultatif)
Instructions
- Retirer les pieds des champignons et les hacher finement. Assaisonner l’intérieur des champignons avec la moitié du sel et du poivre; placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin; réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen et cuire les pieds de champignons hachés, les échalotes, l’ail et l’origan pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le poivron et les pois; bien mélanger. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Retirer du feu et enrober dans la chapelure et le fromage.
- À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange dans les champignons et cuire à 200 °C (400 °F) pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Pendant ce temps, mélanger la roquette avec le reste de l’huile, le vinaigre et le reste du sel et du poivre. Déposer les champignons sur un lit de roquette et les garnir d’un œuf poché, si désiré.
Nutrition Facts
Champignons farcis avec œufs pochés sur lit de roquette
Per
208 g
Calories
230
% Daily Value*
Fat
14
g
22
%
Saturated Fat
2.5
g
16
%
Carbohydrates
16
g
5
%
Fibres
3
g
13
%
Sucres
5
g
6
%
Protein
10
g
20
%
Cholesterol
145
mg
48
%
Sodium
465
mg
20
%
Vitamin A
1000
IU
20
%
Vitamin C
16.5
mg
20
%
Calcium
100
mg
10
%
Iron
1.8
mg
10
%
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
Tips & Notes
Conseil : Vous pouvez remplacer les œufs pochés par des œufs cuits durs ou des œufs poêlés.
Recette de Emily Richards
