Information nutritionnelle
1 portion = 72 g (125 mL)
- Teneur très élevée en folacine (35% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Source de vitamine C (6% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Source de potassium (234 mg par portion)
- Sans gras (0.1 g par portion)
Choisir
Des betteraves fermes à la peau uniforme, exempte de fissures et de taches. Les feuilles devraient être vert foncé et avoir l’air fraîches.
Garder
Les betteraves, non lavées et couvertes, au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ne pas enlever les queues ni les racines.
Pour apprêter
Rincer, enlever les verdures en laissant 5 cm (2 po) de la queue. Pour empêcher leur décoloration, ne pas trancher ni couper les betteraves avant de les faire cuire. Avant d’enlever la peau des betteraves cuites, les faire refroidir.
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