présenté par le chef Michael Smith
Nous avons tous déjà remarqué la différence entre un melon fade et mou et un autre, plus pulpeux et savoureux. Il n’y a pas de magie en jeu; que du temps. Le goût sucré et le caractère juteux d’un fruit reposent entièrement sur le degré de mûrissement. En matière de mûrissement, on peut diviser les fruits en trois grandes catégories.
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