Des nouilles de courgette au pesto

Commençons par préparer les nouilles de courgette! Créez des spirales de courgette pour faire de merveilleuses petites nouilles frisottées. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y sauter les nouilles pendant 2 ou 3 minutes pour les ramollir un peu. Maintenant réservez-les.

Passons au pesto. Lavez les feuilles de basilic, puis mettez-les dans un robot culinaire avec les noix de pin, le reste d’huile d’olive, le poivre et le parmesan. Mélangez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une sauce homogène. Si votre sauce vous semble trop liquide, ajoutez-y un peu de parmesan pour obtenir la consistance désirée. Puisque certains types de parmesan sont plus salés que les autres, n’ajoutez le sel qu’à la toute fin.

Mélangez le pesto avec les nouilles, garnissez-les avec quelques feuilles de basilic, puis saupoudrez de parmesan au goût.