Information nutritionnelle
1 portion = 81 g (125 mL)
- Source de vitamine C (15% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Source de vitamine B6 (11% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Source de folacine (10% de l’apport quotidien recommandé par portion)
- Teneur élevée en potassium (378 mg par portion)
- Sans sodium (4 mg par portion)
- Sans gras (0.2 g par portion)
Choisir
Des plantains fermes et lourds pour leur taille. Leur pelure peut être verte, jaune ou noire selon leur maturité.
Garder
Les plantains très mûrs et mous au réfrigérateur quelques jours. Entreposer les plantains non mûrs non couverts, au frais et à l’abri de la lumière.
Pour apprêter
Laver les pelures pour la cuisson au four. Peler et trancher pour faire sauter à feu vif ou pour cuire à l’étuvée et ensuite piler.